За столом автопилот не нужен

Есть у меня в Москве одна знакомая профессорская семья - совершенно замечательные люди, глядя на которых, понимаешь, что, собственно, классики вкладывали в понятия “московское гостеприимство”, “московское радушие”, “московская хлебосольность”. Они живут посреди сумасшедшего, сплошь нуворишского города, как на заповедном острове - в большой уютной квартире без евроремонта и даже без бронированных дверей. А у нас, говорят, красть нечего. И правда - ни норковых шуб, ни бриллиантов, ни сейфов с валютой здесь нет. Как-то за всю жизнь не нажили, да и не стремились. Из дорогих вещей здесь только супер-пупер навороченный компьютер присутствует - Юрию Ильичу для работы нужен, да куча книг во всех пяти комнатах. Но какой же нормальный вор за одним компьютером или, тем более, за книгами в элитный дом полезет? Вот они и не волнуются. И правильно делают. Деньги здесь тратят на еду, премьеры в театрах, концерты в консерватории и поездки за границу - Юрия Ильича часто приглашают читать лекции во всех университетах мира.

“А почему у вас нет машины?” - как-то спросила я. Ну, пусть не “мерседеса” и не “вольво”, бандитский шик профессору в третьем поколении в самом деле как-то не к лицу (у Юрия Ильича и отец, и дед тоже были профессорами в МГУ), к тому же лекциями в Токийском университете, Сорбонне и Кембридже столько не заработаешь, но хотя бы плохонького “жигуленка”? Ибо иногда потребность в собственном транспорте у них, как и у всех москвичей, возникает. “А кто бы эту машину водил, как ты думаешь? - вопросом на вопрос ответила Наталья, жена Юрия Ильича. - Ты думаешь, он способен? Сейчас я тебе покажу, на что он способен”. И выдвинула здоровенный ящик монументального дореволюционного шкафа, занимающего половину супружеской спальни. Он под завязку был набит кроссовками.

Оказывается, еще лет пятнадцать назад, когда их сын Миша был школьником, Наталья перед очередной загранкомандировкой попросила мужа привезти ребенку кроссовки. Он запомнил и привез. Но запомнил так крепко, что с тех пор, куда бы ни поехал, везет “мальчику” апробированный гостинец. То, что у Миши нога на три размера выросла и вообще он взрослый человек и сам себе может купить что угодно, уже неважно. Главное - один раз сказано и один раз запомнено.

“Тебе, кстати, не нужны кроссовки сорокового размера? - Наталья, смеясь, задвинула ящик. - А то могу подарить. Я их всем дарю, у кого размер подходящий. На всю жизнь обеспечились”.

При этом, когда отец возвращается с подарочками, все кричат - ой, как здорово, ой, спасибо, ой, угодил!..

Даже самые умные люди среди нас, увы, не без кретинизма.

И сам Юрий Ильич говорит: “Да что вы, какая машина. Я бы мог, конечно, выучить один или два маршрута, но если где-нибудь переменят знаки, я ведь сразу разобьюсь”.

Его нестандартное мышление отдано целиком науке, а в обыденной жизни он движется на автопилоте. Родных это устраивает, и слава богу.

За столом, однако, Юрий Ильич автопилот выключает. Покушать в этой семье любят и в будни, и в праздники, а уж если гостей принять - тут им равных во всей Москве нет. Наталья - отменная кулинарка, хоть и не домработница и не буфетчица, а тоже ученый. Причем хороший ученый, правда, без профессорского звания. Это ее лаборатория изобрела сыворотку от полиомиелита, которой пользуются сейчас люди во всем мире. Тут тоже было несколько забавных историй, но о них - в другой раз. Главное, Наталья - идеальная жена и хозяйка дома.

И вот вам ее рецепт курицы по-парижски:

Хорошую французскую или бразильскую курицу (не нашу непрожевываемую “синюю птицу”) режем на куски, натираем солью, черным и красным перцем. Обваливаем в муке. Обжариваем на сильном огне (на оливковом или хотя бы рафинированном растительном масле) до полуготовности, чтоб курочка зарумянилась. Затем кладем ее в жаровню, на дно которой уже положены лавровый лист, чеснок, петрушка, укроп и прочие пряности (желателен розмарин, но ежели нет, и бог с ним). Заливаем все это дело белым сухим вином пополам с куриным бульоном и ставим в нагретую духовку минут на сорок. Затем курицу вынимаем, кладем на блюдо, соус, в котором она томилась, процеживаем. Процеженную подливку ставим на сильный огонь. Взбиваем два яичных желтка, четыре столовые ложки сливок и сок от половины лимона и тоненькой струйкой вливаем в них немного горячего соуса из жаровни, чтоб желтки не свернулись. Затем образовавшуюся смесь выливаем в жаровню, хорошо перемешиваем, солим по вкусу. Это будет прекрасный соус к курице, которую подают с отварным картофелем и жареными грибами.

Наталья Степанова

Источник: Молодой Дальневосточник