Не селите рождественских гусей в ванной!

Юное поколение, которое выбирает пепси, не знает, к счастью своему, тех времен и нравов, когда Рождество праздновать было не принято. Разве что старенькие бабушки, храня незабвенные традиции детства, приглашали своих детей и внуков 7-го января отведать рождественского гуся. Последние к тому времени уже сдали на “отлично” зачеты по научному коммунизму, а также атеизму, что, впрочем, нисколько не мешало им опрокинуть стопочку-другую за светлый праздник Рождества Христова. Была только одна проблема в ту эпоху колбасных очередей - где достать гуся. Моя бабуля решала эту проблему каждый год, прилагая титанические усилия, выдержку, стойкость, смекалку и заветные сбережения с собственной пенсии. Рождественский гусь - дело святое, и однажды эту святую добычу к ногам потрясенной бабули принесла в дом я.

Появилась в застойные 80-е мода такая - крупные предприятия заводили свои подсобные хозяйства. Я в то время работала в редакции завода, который выпускал мощные машины - колесные тягачи. Соответственно, столь серьезное производство не могло отстать от моды, и подсобное хозяйство не заставило себя ждать. Не знаю, какие блага принесло это хозяйство руководству завода, но всему рабочему люду оно подсобило один раз - нам всем в качестве новогоднего подарка продали по гусю! Живому! Какое там стояло “га-га-га” при взвешивании и раздаче слонов, то бишь гусей, - отдельная история. Для меня она закончилась благополучно - я передала свой живой трофей из рук в руки моей умнице и умелице бабуле, и дальнейшая судьба гуся меня интересовала уже только в качестве блюда.

У моей редакторши не было бабушки. Она не смогла сделать с гусем то, что деревенские жители делают быстро, элементарно и без интеллигентских угрызений совести. Ее муж в данной ситуации тоже оказался человеком на редкость щекотливым. Словом, последний час гуся был отсрочен. Его поместили в ванну, и с той поры каждое утро в редакции начиналось с рассказа о том, какой он забавный, что он делает, какую еду любит, как славно шипит и грациозно вытягивает шейку “наш чудный Гарик”. Таким образом, гусю в редакторской семье дали имя, и стал он любимым домашним животным.

Гарик отъелся, залоснился - в подсобном хозяйстве ему такие условия и не снились, но у Лидии Семеновны (так звали мою начальницу) и ее мужа возникли проблемы. Одна из главных - где помыться. “Чудный Гарик” покидать ванну наотрез отказывался, норовил ущипнуть и орал как потерпевший. Проблема разрешилась неожиданно и, видимо, не без божьей помощи. Как-то к Лидии Семеновне заскочила соседка, попросила дюжину тарелок - у них гости, праздник в семье - золотая свадьба. Можете ли вы придумать лучший повод для того, чтобы преподнести в качестве подарка живого гуся? Гарику повязали на шею бант и торжественно вручили соседям-юбилярам.

Через три дня, возвращая тарелки, соседка поинтересовалась, не знает ли Лидия Семеновна, что из еды предпочитает подаренный гусь, потому как в суете и при гостях они с ним сразу не разделались, как полагается, а теперь вот Гоша привередничает и от пшена воротит нос. В общем, соседи тоже полюбили гуся и дали ему имя.

Чем закончилась эта история - мне неизвестно. Знаю только, что потом соседи Лидии Семеновны отвезли Гарика-Гошу своим детям, которые, быть может, оказались решительными людьми и сделали с гусем то, для чего его, собственно, изначально и выращивали - запекли с яблоками или с капустой. Рекомендую на этот случай рецепт моей бабули.

Гуся ощипать, выпотрошить, выбрать из него лишний жир, натереть внутри и снаружи солью, смешанной с небольшим количеством тмина, и нафаршировать яблоками, которые предварительно нарезать на кусочки и чуть присолить. Жарить в духовке, на противне, дно которого посыпать нарезанным луком. Время от времени нужно открывать духовку и поливать гуся соусом, который из него же вытекает на противень. Если вы хотите нафаршировать гуся квашеной капустой, то ее вначале следует потушить с большим количеством лука, а далее жарить так же, как с яблоками. Счастливого вам Рождества!

Маруся Климова

Источник: Молодой Дальневосточник