У хорошего хозяина и голубь - мясо

Несколько лет мой друг Алексей Семин копил деньги на машину. И когда на собранную сумму уже можно было вполне приобрести какую-нибудь бэушную “японку”, он предложил мне съездить с ним во Владивосток - там и машины подешевле, да и вдвоем как-то веселей и безопасней. Тем более, так как мне уже приходилось бывать в этом городе в связи с частыми командировками, я мог вполне выполнять функции гида.

С покупкой вполне свежей “Синей птицы”, то бишь “Блюберда”, проблем не было. Все необходимые документы мы сумели оформить в течение дня и незадолго до наступления темноты двинулись в обратный путь. Радость от приобретения была настолько велика, что мы начисто забыли взять с собой в дорогу что-нибудь перекусить. Вспомнили об этом уже за пределами города. Оставалась надежда, что нам удастся что-нибудь купить по дороге.

Удалось. После съеденного шашлыка мы отмечались через каждые пятьдесят километров пути. Спустя километров двести наши организмы были настолько ослабленными и истощенными, что о продолжении движения и речи быть не могло.

Пришлось съехать с трассы возле какого-то небольшого поселка, названия которого мы так и не узнали. Покосившиеся дома свидетельствовали о том, что народу в этом поселении осталось не так уж много. Но как только мы остановились возле одной из хибар переночевать, из нее вышел древний старичок, представился дедом Егором и пригласил в дом. “Что ж вы будете в машине спать? Заходите - гостями будете, а если есть, что выпить, то дорогими гостями. Я как раз ужин собрался варить”.

Упоминание о еде заставило нас вытащить бутылочку, которую собирались употребить сразу же после возвращения домой за удачную покупку. Увидев водку, которую уже давно не видел, дед Егор сказал, что для таких гостей он сварит ужин даже с мясом. И куда-то ушел. Минут через пятнадцать нас слегка сморило, и мы задремали.

Где-то к полуночи нас разбудил зычный голос нашего ночлегодателя, приглашавший к столу. Мы сквозь сон выпили всего по рюмочке, чем несказанно обрадовали старичка, и что-то съели. Что конкретно - мы не поняли, но вкусней блюда в этот момент для нас не существовало. Помним только, что присутствовал горох. На завтрак мы доедали то, что осталось от вечерней трапезы. За ночь блюдо стало еще вкуснее. Дед Егор суетился вокруг нас с видом бывалого метрдотеля. Пришлось достать для него еще одну бутылочку из нашего запаса. Уж тогда он и вовсе расцвел. Расставались, как старые друзья, заверив деда, что каждый раз, покупая новую машину, мы будем к нему наведываться на постой.

А напоследок мы все-таки спросили, чем же он нас потчевал? Оказалось, что это были обыкновенные деревенские голуби, в большом количестве обосновавшиеся на развалинах бывших амбаров и сараев. А дед Егор использует их в качестве мясной добавки и поделился с нами своим секретом.

Свежий горох вылущить, опустить в соленый кипяток и сварить. Отдельно сварить голубей, положив в бульон пучок петрушки. При подаче на стол положить в тарелку поджаренный ломтиками хлеб, горох и голубей, залить процеженным бульоном.

Будьте здоровы - но помните, что деревенские голуби очень отличаются от городских по условиям питания и проживания. Так нам дед Егор сказал.

Игорь Железов

Источник: Молодой Дальневосточник